索氏提取器又称脂肪抽取器或脂肪抽出器

索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成的(图)，提取管两侧分有虹吸管和连接管。各部分连接处要严密不能漏气.提取时，将待测样品包在脱脂滤纸包内，放入提取管内。提取瓶内加入石油，加热提取瓶，石油酥气化，由连接管上升进入冷凝器，凝成液体痛入提取管内，漫提样品中的脂类物质。待提取管内石油就液面达到一定高度，溶有粗脂肪的石油终虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶内的石油就继续被加热气化、上升、冷凝，滴入提取管内，如此循环往复，直到抽提完全为止。